Lihuen tiene el primer Almacén de Guanaco

El primer Almacén de Guanaco abre sus puertas este viernes en Río Gallegos, en un acto encabezado por su propietario, Ricardo López, acompañado por autoridades provinciales entre las que estuvieron la ministra de la Producción, Comercio e Industria, Nadia Ricci, y el secretario de Estado de Comercio, Paulo Lunzevich. La propuesta nació como una reconversión del histórico Lihuen y busca incorporar la carne de guanaco a la alimentación diaria de las familias santacruceñas mediante la venta de cortes congelados y productos elaborados.

Durante la presentación, López destacó las propiedades nutricionales de la carne y remarcó las ventajas que ofrece frente a otras alternativas disponibles en el mercado. “Es la que mayor valor proteico tiene. tiene menor contenido de grasa trans, provoca menor cantidad de coloresteriol y es lo mas saluidavble que puede haber en carne. es una carne roja y libre de cualquier tipo de aditivo, agregado y conservante. no hablamos ed hormonas y elementos balanceados, es una carne silvestre, pasada por u frigorifico que le da control de calidad y llega a la mesa de otra manera.”

Por su parte, la ministra Nadia Ricci valoró la iniciativa y planteó la posibilidad de replicar la experiencia en otras localidades de Santa Cruz.

“Hay gente que produce en distintas localidades salamines y otros productos. Ojalá pueda abrirse en otros lugares otro Almacén de Guanaco. Necesitamos que estos espacios también representen las cosas bien hechas.

En este caso estamos hablando de un producto que tiene trazabilidad, que sale garantizado y certificado, y que es utilizado para elaborar alimentos. Por eso nos parece sumamente importante empezar a concientizar a la gente sobre la importancia de consumir carne de guanaco.

Primero, por el valor nutricional que tiene. Recién nos explicaban que posee mucha proteína y mucho hierro, incluso más proteína que otras carnes. Pero también tenemos que asegurarnos de que esos guanacos sean faenados en los lugares que corresponden.”

La funcionaria destacó especialmente la necesidad de garantizar la trazabilidad y los controles sanitarios en toda la cadena productiva, desde la faena hasta la comercialización de los alimentos derivados del guanaco.

El Almacén de Guanaco funcionará como un espacio de venta y también de difusión sobre las características de esta carne silvestre. Según adelantaron sus responsables, se realizarán degustaciones, charlas y actividades destinadas a enseñar distintas formas de preparación para fomentar su incorporación en la alimentación cotidiana.

La iniciativa se enmarca en los esfuerzos provinciales por fortalecer el aprovechamiento sustentable de un recurso característico de la estepa patagónica y ampliar las alternativas productivas vinculadas a la elaboración de alimentos con identidad santacruceña.