Ricardo López: “Es una apuesta a incorporar la carne de guanaco en la mesa familiar”

Este viernes 26 de junio a las 19 horas será la inauguración oficial del Almacén Lihuen, un espacio dedicado exclusivamente a la carne de guanaco.

En diálogo con El Mediador, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, Ricardo López, propietario del comercio, adelantó que ofrecerán carne congelada, productos elaborados y comidas listas para cocinar o regenerar en pocos minutos.

López destacó “la ductilidad que tiene la carne de guanaco” e indicó que de manera periódica brindarán charlas y clases con degustaciones para enseñar cómo cocinar los distintos cortes y las diferentes formas de aprovechar el producto.

“La idea es hacer todo ese aporte para lograr que se incorpore en la comida semanal la carne de guanaco, así como se utiliza la carne de pollo o la carne de cerdo. Tenemos una alternativa más económica que estas dos y, por supuesto, más económica que la de vaca”, señaló.

Además, resaltó que la carne de guanaco “es nuestra, está acá, al alcance”.

López explicó que se trata de un producto que admite tanto cocciones rápidas como lentas, según el corte y la elaboración elegida.

“Todo lo que sean estofados o guisados requiere una cocción lenta, pero lográs una comida con muchísimo sabor porque todo el colágeno que tiene la carne lo descarga en la comida y obtenés una carne totalmente tierna y sabrosa”, afirmó.

Asimismo, destacó que también existen opciones de preparación rápida como hamburguesas, milanesas y albóndigas.

“Tenés un montón de alternativas variadas, que van desde cosas que sirven para hacer una picadita hasta un plato principal”, sostuvo.

Respecto a la decisión de transformar Lihuen y apostar por un producto autóctono, López reconoció que se trata de “un reto importante”, aunque aseguró que hace 15 años trabaja con carne de guanaco.

“Hace casi 10 años que tenemos nuestros productos registrados a nivel nacional, como los jamones y los escabeches, tanto de guanaco como de cordero, que también se van a ofrecer acá”, indicó.

“Esta es una apuesta a incorporar la carne de guanaco en la mesa familiar. No es solamente incorporarla en un restaurante, es incorporarla en la mesa de todos los días”, agregó.

López destacó el valor nutricional del producto y adelantó que en el local estarán disponibles tablas comparativas con las propiedades de las carnes de cerdo, pollo y vacuna.

“Es una carne roja, una proteína muy fuerte, con un precio que frente a la carne de vaca no existe y es altamente competitivo. Supera en calidad nutricional a la carne de cerdo y a la carne de pollo. Especialmente porque no tiene hormonas, es una carne totalmente natural”, señaló.

En ese contexto, sostuvo que la situación económica actual hace que se convierta en una alternativa accesible para las familias.

“Hoy, con la situación económica que se está viviendo, poder incorporar una carne de alto valor nutricional por $6.000 a $9.000 el kilo es muy importante. Un kilo de milanesas preparadas va a estar en $9.000”, indicó.

La inauguración del Almacén Lihuen será este viernes a las 19 horas en avenida Félix Riquez 572, Río Gallegos.