Los Sabores del Tata: Un Homenaje Familiar con Sabor Casero

En diálogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, Marta y Gonzalo de Los Sabores del Tata nos abren las puertas de su cocina, donde la memoria y el buen gusto se fusionan. Descubrí la historia detrás de cada plato y el espíritu que impulsa este proyecto familiar.

Marta y Gonzalo, la pareja detrás del emprendimiento "Los Sabores del Tata", compartieron la inspiradora historia de su proyecto gastronómico. Marta explicó que la idea surgió de la necesidad de llevar almuerzos livianos a su pareja, Gonzalo, quien trabaja en una oficina. "Exactamente, todos los mediodía le llevaba almuerzos para que él pueda almorzar, que sean almuerzos livianos, que él pueda seguir laburando y demás", relató Marta. Fue Gonzalo quien propuso la idea de vender estas viandas al mediodía, inspirados en la habilidad culinaria de la madre de Marta, Lidia Alvarado, quien se crió en el campo.

El nombre del emprendimiento, "Los Sabores del Tata", es un emotivo homenaje al padre de Marta, quien falleció hace más de un año. "Es como para darle un homenaje a mi viejo, que fue un gran asador", explicó Marta, añadiendo que también busca levantar el ánimo a su mamá y poder continuar con la comida de la familia. La cocina es una pasión para Marta, quien confiesa: "A mí sí me gusta, y me relaja también, me gusta y me relaja". Aunque Marta ayuda en la promoción y gestión, la principal cocinera es su madre, Lidia.

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El equipo de "Los Sabores del Tata" se ha expandido con la incorporación de María Márquez, una amiga de la familia. Marta y Gonzalo se encargan de la parte de publicidad y los menús semanales, ofreciendo tanto "viandas saludables" como el "menú de los gordos", que incluye opciones tradicionales.

Entre las delicias que ofrecen, Marta mencionó los wraps con masa casera y rellenos de carne o pollo, acompañados de tres dips: una salsa de palta, una salsa de queso y mayonesa casera. También destacaron la papa rellena, el osobuco desmenuzado al disco con pan casero, canelones de verduras y opciones saludables como wraps de masa integral y malfattis de ricota con espinacas o acelga. Gonzalo describió los malfattis como "unas albóndigas, pero de ricota con espinacas o acelga". El emprendimiento, que comenzó hace apenas dos o tres meses, ha experimentado una creciente demanda.

Para contactar a "Los Sabores del Tata" y conocer su menú, pueden encontrarlos en Instagram y Facebook como "los sabores del Tata" o a través de WhatsApp en los números 2966-622330 o 2966-241352. Aunque se enfocan principalmente en almuerzos, también se pueden encargar viandas para la cena con anticipación. Marta destacó la importancia de ofrecer opciones de almuerzo caseras y económicas, ya que "al mediodía, un ejemplo, uno quiere pedir algo en los restaurantes o lo que sea y está todo cerrado, porque todos apuntan a la noche por ahí". Su objetivo es proporcionar "comida de olla, para no caer en la chatarra".