Fiesta del Cordero con actividades, concursos y degustaciones

María Campos Steel y Mariano Ilaragorri, integrantes del Ateneo de la Sociedad Rural de Río Gallegos, visitaron Tiempo FM 97.5 y presentaron la nueva edición de la Fiesta Provincial del Cordero, que se realizará el viernes 5 y sábado 6 de diciembre en el predio rural. Los representantes explicaron que la organización de esta edición fue uno de los primeros desafíos que asumió la nueva comisión, que había comenzado su gestión recientemente, y señalaron que el trabajo se concentró en garantizar una propuesta atractiva para productores y vecinos.

Durante la entrevista, indicaron que la logística del evento requirió múltiples gestiones en poco tiempo, aunque destacaron que tanto socios como colaboradores de la Rural se involucraron activamente en cada etapa. Señalaron que la comunidad esperaba la fiesta desde hacía meses y que el principal objetivo era promocionar la carne local, generar espacios de encuentro y reforzar el vínculo entre el campo y la ciudad. También mencionaron que la actividad permitía a los productores explicar su trabajo y responder las consultas del público, lo que consideraron parte esencial del espíritu del evento.

Los organizadores confirmaron que la programación incluiría una peña, un concurso de asadores, emprendimientos locales y una demostración de cortes a cargo de un carnicero especializado, práctica que se repitió en ediciones anteriores. Explicaron que la propuesta buscaba mostrar el aprovechamiento integral del cordero, con diferentes tipos de cortes y preparaciones que excedían el tradicional asado. Agregaron que cada demostración concluiría con sorteos entre el público presente, lo que generaba una dinámica participativa.

En cuanto al sector productivo, informaron que el año había sido favorable en términos climáticos, con un invierno menos riguroso que el de temporadas anteriores, aunque con algunas zonas afectadas por la falta de lluvias. Aclararon que la disponibilidad de pastos influía en la terminación del cordero y que la situación variaba según la región, aunque estimaron que 2025 sería un buen año para la producción. También repasaron aspectos vinculados a la comercialización y comentaron que la fiesta ofrecería carne fresca de la primera faena de la temporada, con entre 800 y 1.000 piezas disponibles.

Campos Steel e Ilaragorri anunciaron además que, por primera vez, la fiesta incorporaría un espacio dedicado a la carne de guanaco, con cortes y degustaciones ofrecidos en conjunto con el frigorífico Montecarlo. Explicaron que el interés del público por esta alternativa había crecido en los últimos años y que la comisión buscaba acompañar ese proceso con información y propuestas culinarias específicas. Añadieron que los jóvenes del Ateneo venderían bifes de cordero, un clásico que el público buscaba en cada edición.

El concurso de asadores, detallaron, tendría cupos limitados y seguiría un reglamento que establecía tiempos de cocción y presentación. Comentaron que la organización proveería los corderos y que se realizaría un sorteo para asignar cada pieza a los participantes, con el fin de garantizar equidad. Indicaron que los asadores llevarían sus propios utensilios y la leña o carbón de preferencia, y que tras la premiación los corderos del concurso serían trozados y puestos a la venta para el público.

Sobre los métodos de pago, informaron que la Rural ofrecería opciones en efectivo, tarjeta, QR y Mercado Pago, además de promociones con Banco Santa Cruz, Banco Macro y Banco Nación. Afirmaron que esa diversidad buscaba facilitar la compra ante la alta demanda y el carácter fresco del producto. También adelantaron que el predio contaría con emprendedores, patio cervecero, artesanos y propuestas gastronómicas para complementar la actividad.

Finalmente, los integrantes del Ateneo valoraron el rol de los jóvenes dentro de la institución y resaltaron que la participación en la fiesta permitía acercar la producción ovina a la comunidad. Sostuvieron que el trabajo conjunto entre productores, socios y nuevas generaciones fortalecía la continuidad de la ruralidad y potenciaba la visibilidad del sector en la región.