Buscan garantizar el acceso equitativo a alimentos sin gluten

La diputada Rocío García presentó un proyecto que propone la adhesión de Santa Cruz a las disposiciones nacionales sobre alimentos libres de gluten, actualizadas por la ANMAT y el Código Alimentario Argentino. La medida busca reemplazar progresivamente el símbolo “SIN TACC” por la denominación “SIN GLUTEN” y garantizar la correcta identificación de productos. La iniciativa fue enviada a comisiones para su tratamiento legislativo.

El proyecto establece que todos los establecimientos gastronómicos, bares, restaurantes, comedores escolares, instituciones educativas, supermercados, autoservicios, almacenes y puntos de comida rápida deberán ofrecer al menos una opción de alimentos libres de gluten elaborados bajo normas sanitarias adecuadas. Esta obligatoriedad apunta a mejorar el acceso y ampliar la disponibilidad de productos seguros para personas celíacas o con intolerancia al gluten.

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En relación al etiquetado, la propuesta exige que todos los productos comercializados en la provincia incluyan de manera clara, visible y legible la indicación de si son libres de gluten, conforme a los símbolos, leyendas y colores establecidos por la ANMAT. También se prevé la fiscalización por parte de organismos provinciales en coordinación con autoridades nacionales para garantizar el cumplimiento de la normativa vigente.

El texto crea el Programa Provincial de Apoyo Integral para personas con enfermedad celíaca y condiciones relacionadas con la intolerancia al gluten. El programa incluye la incorporación de alimentos sin gluten en módulos alimentarios provinciales y municipales, la actualización de montos de tarjetas alimentarias según el Índice de Precios de Alimentos Sin Gluten, asistencia técnica para manipulación y preparación de alimentos, y convenios con comercios y productores locales para asegurar abastecimiento y precios accesibles.

El proyecto designa como autoridad de aplicación al Ministerio de Salud y Ambiente, en articulación con el Ministerio de Desarrollo Social y los municipios que adhieran. Asimismo, establece la obligación de desarrollar campañas permanentes de educación alimentaria, sensibilización y difusión sobre celiaquía e intolerancia al gluten, con programas específicos en instituciones educativas de todos los niveles.

Los fundamentos explican la importancia de garantizar el derecho a la alimentación adecuada de personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, el impacto de los costos elevados, las distancias logísticas en la provincia y la necesidad de contar con políticas públicas que aseguren acceso real, información clara y oferta equitativa. También se menciona el período de transición nacional para la actualización del sistema de identificación de alimentos sin gluten.