Agustoni: “el guanaco es de los más natural que podemos consumir actualmente”

El próximo viernes 10 de abril se realizará en Río Gallegos la Primera Jornada “Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia”, un evento que buscará poner en valor este producto. En este marco, se desarrollará un ciclo de charlas sobre “Alimentación y Salud”, a cargo del doctor Oscar Jorge Agustoni, cardiólogo universitario y presidente del distrito Río Gallegos de la Sociedad Argentina de Cardiología, quien expondrá sobre los beneficios de este alimento y su relación con una dieta saludable.

Agustoni subrayó que “dentro de los alimentos naturales, el guanaco es de los más naturales que podemos consumir hoy”. En ese sentido, adelantó que durante su participación pondrá el foco en las características del producto, especialmente “por tratarse de un animal criado en condiciones naturales, con una carne muy magra”.

Al referirse a los ejes de la charla, señaló que se centrará en las bondades de consumir una carne no industrializada y en qué ocurre cuando el cuerpo humano incorpora alimentos para los cuales está preparado. “Recordemos que el guanaco fue alimento de los primeros pobladores que tuvimos aquí en la Patagonia, lo cual quiere decir que nuestro ADN, nuestro organismo, nuestro estómago y nuestro intestino están muy preparados para adquirir este tipo de nutrientes”, indicó.

Asimismo, remarcó la importancia de priorizar alimentos naturales en la dieta diaria y explicó que “la charla se va a centrar en cómo, al consumir nutrientes para los cuales el cuerpo está preparado, mejora el estado de salud del
individuo”.

El profesional advirtió que “hoy en día estamos consumiendo, todos en el mundo occidental, alimentos ultraprocesados, que son productos que producen consecuencias negativas en nuestra salud a largo plazo, porque, entre otras cosas, este grupo de alimentos interactúa con nuestro organismo de una forma para la cual el organismo no está preparado”.

En ese marco, sintetizó: “tenemos que buscar alimentos naturales. Cuando tomamos un alimento, preguntarnos si estuvo vivo. Si estuvo vivo, es un alimento natural”. Agregó que, si bien pueden tener cierto grado de manipulación, “nunca será comparable con algo que no ha estado vivo”.

El Dr. Oscar Jorge Agustoni es Cardiólogo Universitario, especialista en ultrasonografía, Director de Cardiopatagonia, una empresa de telemedicina e itinerancia en Santa Cruz. Preside el distrito Río gallegos de la Sociedad
Argentina de Cardiología.