Tierra del Fuego y Chile: Dos extremos australes con el mismo potencial para liderar la acuicultura

Con una industria que ha crecido sostenidamente en los últimos 40 años, Chile se ha posicionado como el segundo productor de salmón a nivel global, con un compromiso firme con la sostenibilidad y la calidad. El Consejo del Salmón y ProChile lanzan un E-book con datos relevantes sobre la salmonicultura chilena.

Especialistas en la materia sostienen que la industria del salmón en Chile ha experimentado un “crecimiento significativo” en las últimas décadas, posicionando al país como el segundo productor de salmón a nivel global, con el 27% de la producción mundial.

El Consejo del Salmón, en colaboración con ProChile, ha lanzado un E-book llamado "Datos relevantes de la salmonicultura chilena", que busca “responder a las dudas y preguntas sobre la industria del salmón en Chile”.

De acuerdo con dicho documento, la salmonicultura chilena se enfoca en la producción sostenible y responsable, con un compromiso firme con el bienestar animal, el cuidado del medioambiente y el desarrollo sostenible.

Advierte, también, que la industria “ha reducido significativamente la cantidad de harina y aceite de pescado” en la composición de los pellets, reemplazándolos con ingredientes de origen vegetal.

Asimismo observó que actualmente el 60% del alimento del salmón chileno proviene de fuentes vegetales, lo que ha permitido “reducir la dependencia de recursos marinos y minimizar el impacto ambiental”.

Por otro lado explica que la producción de salmón en Chile se centra en tres especies: el salmón Atlántico, el salmón Pacífico (Coho) y la trucha Arcoíris. Cada una de estas especies ofrece una diversidad de opciones culinarias y se destaca por sus atributos nutricionales y su sabor único.

El salmón Atlántico es conocido por su tamaño y rico sabor, mientras que el salmón Coho se destaca por su resistencia a enfermedades bacterianas y su sabor robusto. La trucha Arcoíris, por su parte, es una especie versátil que puede desarrollarse en agua dulce o salada.