Río Negro busca habilitar la venta legal de carne de jabalí y guanaco

El Gobierno de Río Negro anunció el envío a la Legislatura provincial de un proyecto de ley para habilitar la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco, con el objetivo de incorporar estas especies al circuito legal de producción y venta bajo estrictos controles sanitarios.

La iniciativa, impulsada por el Ministerio de Desarrollo Económico, a cargo de Carlos Banacloy, propone modificar la actual Ley Provincial de Carnes, vigente desde hace varias décadas, para actualizar el marco normativo y facilitar la habilitación de productores y establecimientos elaboradores.

Desde el Ejecutivo provincial explicaron que la propuesta no busca crear una nueva actividad, sino regular una práctica que ya existe de manera informal. Actualmente, el consumo de carne de jabalí y guanaco es habitual en distintos sectores de la Patagonia, aunque se desarrolla fuera de los circuitos comerciales habilitados y sin los controles oficiales correspondientes.

Controles sanitarios y trazabilidad

Uno de los principales ejes del proyecto es garantizar la seguridad alimentaria. Para ello, la carne de estas especies deberá ingresar obligatoriamente a plantas de faena habilitadas y atravesar los mismos controles veterinarios que las carnes tradicionales.

Entre las medidas previstas se incluyen análisis sanitarios para detectar enfermedades como la triquinosis, además de la fiscalización conjunta de municipios, Provincia y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Respuesta a problemas productivos

El ministro Carlos Banacloy señaló que la iniciativa también busca dar respuesta al crecimiento de poblaciones animales que generan importantes inconvenientes para el sector agropecuario.

En el caso del jabalí, indicó que la ausencia de depredadores naturales provocó un aumento sostenido de la especie, ocasionando daños en cultivos agrícolas y establecimientos rurales.

Respecto al guanaco, explicó que actualmente su población en la Patagonia supera a la de las ovejas, lo que plantea nuevos desafíos para el manejo de esta especie autóctona dentro de un esquema de aprovechamiento sustentable.

Una alternativa de producción local

El proyecto incorpora además el concepto de "proteína de cercanía", al considerar que estas especies habitan en las inmediaciones de numerosas localidades patagónicas. Según el Gobierno rionegrino, esto permitiría reducir costos logísticos y ofrecer una nueva alternativa de consumo con producción local.

Desde el Ejecutivo aclararon que la intención no es reemplazar las carnes tradicionales, sino ampliar la oferta mediante un sistema formal, controlado y con trazabilidad.

La iniciativa se enmarca en un debate que comienza a expandirse en la región patagónica. En Santa Cruz también se trabajan alternativas vinculadas al aprovechamiento de fauna silvestre, mientras se continúa apuntalando la comercialización de la carne de guanaco, mientras que en Chubut se realizaron experiencias piloto para la comercialización de carne de burro.

Para que la propuesta entre en vigencia será necesario modificar una legislación de entre 40 y 50 años de antigüedad. Si el proyecto obtiene el respaldo legislativo, la carne de jabalí y guanaco podrá comercializarse legalmente bajo un esquema de controles sanitarios, fiscalización y aprovechamiento sostenible.