Alejandro Soto Hernández, el chef que cocina con recuerdos y pasión

En diálogo con La Sobremesa por Tiempo FM 97.5, Alejandro Soto Hernández recordó sus inicios en la cocina junto a su madre y reveló que el mariscal chileno es su plato más sentimental

Alejandro Soto Hernández, actual chef del restaurante del Hotel Patagonia, compartió detalles de su historia personal, su trayectoria profesional y el trabajo que realiza junto a su equipo. También anticipó el menú especial que prepararán para el 25 de mayo, con sabores tradicionales que evocan el hogar y las raíces.

Soto Hernández contó que su vocación nació desde chico, al acompañar a su madre —cocinera en el club Ferro— mientras trabajaba. “Yo soy autodidacta, yo no estudié gastronomía. No tuve la suerte porque cuando la mayoría de mis compañeros estaban estudiando yo estaba trabajando. Estuve laburando cortando cebollas a dos manos, hice cursos, pero lo mío fue prácticamente meterme adentro de la cocina y cocinar”, relató.

A lo largo de su carrera fue absorbiendo enseñanzas de otros profesionales, adaptando técnicas y construyendo su propio estilo. Respecto al plato que más lo representa, indicó que varía según los gustos de los comensales, pero hay uno en especial que siempre lo conecta con su historia familiar. “Hay un plato que yo amo, que me enseñó mi madre, es un mariscal chileno. Es mariscos con una sopa y con unas verduras, este plato lo aprendí de ella con tanto amor, que cada vez que lo sirvo a alguien también lo hago con cariño”, exclamó.

Aseguró que su intención siempre es generar una experiencia cálida y hogareña a través de los sabores, y remarcó su preferencia por las sopas como vehículo emocional. También puso en valor a quienes lo acompañan en la cocina. “Atrás tengo una pastelera que la rompe, tengo una persona en guarnición y la rompe, tengo un chabón que está en proteínas que la rompe, lo dan todo”, comentó.

Por último, adelantó que el próximo 25 de mayo habrá menú criollo en el Hotel Patagonia, con empanada, asado y locro, entre otras propuestas, manteniendo viva la tradición gastronómica argentina con el sello de un chef que cocina desde el corazón.