Restoranes y confiterías sienten la recesión

Según especialistas y consultoras dedicadas a la medición del consumo en el país, prácticamente todos los rubros están viendo cómo se desploman sus cifras, desde bienes de primera necesidad hasta lo relacionado con la recreación.

En un contexto de recesión, estiman que el 52 % de los argentinos debió utilizar ahorros para pagar gastos del presupuesto cotidiano, y cerca del 85 % redujo la cantidad de productos de la compra habitual para el hogar. El dinero no alcanza y el presupuesto se acota, por lo tanto, todos recortan gastos.

En este tono, también hay un cambio de hábitos en el comportamiento, ya que se planifican las compras y las salidas. Además, los consumidores son más prudentes y no realizan gastos prescindibles como lo suelen ser costear salidas, restaurantes o delivery, confiterías, algo a lo que nuestra ciudad y la provincia no escapan.

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En diálogo con TiempoSur, Ricardo López, presidente de la Asociación Hoteleros y Gastronómicos en Río Gallegos, aseguró que la caída de consumo en espacios gastronómicos de nuestra ciudad ronda en el 30 %. A esto se le suma el aumento en los costos de la materia prima, las tarifas y los acuerdos paritarios, generando un combo -en muchos casos- insostenible. “La verdad que la situación ha llevado a algunos gastronómicos a hacer reducción de personal e, incluso, al cierre de los establecimientos. Sobre todo, aquellos que no tienen la espalda suficiente para sostener la situación económica”.

El contexto de crisis en el sector de la gastronomía se arrastra desde la pandemia, donde las restricciones alejaron a los consumidores que han optado, desde entonces, por el delivery. Y si bien tras la pandemia comenzó un proceso de recuperación, “la situación económica y la disminución del poder adquisitivo impidió que la recuperación sea total, entrando nuevamente en una recesión, en los últimos meses”, describió el titular de la entidad.

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La situación de recesión no solo se ha dado en la gastronomía. El sector hotelero local, otro de los rubros que representa la Asociación, ha mostrado una caída significativa durante el mes de marzo con un registro de solo el 18 % de ocupación hotelera, según lo dejó trascender López. Incluso, aseguró que durante el fin de semana extra largo “hubo hoteles que tomaron la decisión de no abrir sus puertas”.

En este contexto, el empresario manifestó que siguen con atención las gestiones que a nivel nacional han iniciado desde la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, sobre todo en lo que respecta al aumento en las tarifas. “Nosotros, a nivel local, siempre hemos sido proactivos en la presentación de propuestas. Es algo que hemos hecho, también, en esta ocasión, pero no obtuvimos las respuestas necesarias. Siempre nos vamos a mostrar abiertos al diálogo”, finalizó.