Nueva Jornada de Cocina y Carne de Guanaco

El sábado 20 de junio se desarrollará una Jornada de Cocina y Carne de Guanaco de la Patagonia Sur. Será a partir de las 15 horas, en la sede de la Sociedad Rural Lago Argentino de El Calafate (Almirante Brown 821). La actividad es abierta a productores, cocineros, emprendedores gastronómicos y público en general.

En diálogo con El Mediador, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, Cintia Orellana, técnica del INTA e integrante de la Agencia de Extensión Rural de El Calafate, dio más detalles.

“El encuentro busca poner en valor la carne de guanaco que es un producto típico de la Patagonia, destacando las cualidades nutricionales que tiene, la identidad cultural y también el potencial dentro de la gastronomía y el turismo”, indicó.

Orellana destacó el trabajo conjunto entre diversos organismos como la Agencia de Extensión Rural del INTA, la Secretaría de Turismo, cocineros, la Cámara de Comercio y la Sociedad Rural.

“Nos unimos, articulamos y se generó esta hermosa jornada que va a convocar no solo a chefs, que van a ser la parte más fuerte de este evento, sino también a productores y comerciantes. También vamos a tener la premiación de un concurso de obras de arte con fibra de guanaco”, señaló.

La jornada contará con la participación de los chefs Alejandra Repetto y Guillermo Vergara. Habrá degustaciones, charlas y shows de danza. 

Orellana destacó que este tipo de eventos “ayudan a traccionar el conocimiento y la difusión de la carne de guanaco, haciendo énfasis en el valor nutricional”. 

“Es sumar para que la gente conozca esta alternativa y pueda optar por ella”, expresó.

Por último, informó que en El Calafate hay varios restaurantes que ya incorporaron la carne de guanaco a sus menúes.

“Aquí se usa bastante, hay cartas y platos disponibles con carne de guanaco. Hay una disponibilidad, hay una presentación, hay también una demanda que se va generando, pero esto creo que es a partir del conocimiento también, de la difusión y de muchas áreas que funcionan para que esto sea posible”, concluyó.