Mollejas al verdeo: paso a paso de un plato imposible de rechazar

En pocos pasos podés cocinar mollejas al verdeo con papas noisette , un plato sumamente rico e ideal para comer en familia. Su dificultad es media y contempla la elaboración de cuatro porciones.

Ingredientes:

4 mollejas

Sal entrefina, cantidad necesaria

Jugo de limón, cantidad necesaria

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Pimienta

Cebolla de verdeo

4 papas

Mira Tambien

10 series de una temporada para ver

Para la salsa:

Vino blanco

Caldo de carne

Crema

Sal

Pimienta

Mira Tambien

Ginés dijo que a mitad de octubre habrá dos medicamentos para tratar el coronavirus

Preparación:

Blanquear las mollejas a partir de agua fría con sal y jugo de limón durante 12 minutos, desde que rompa hervor el agua. Después, se debe sumergir las mollejas en agua fría para cortar la cocción, retirar el exceso de grasa y filetear en láminas de dos centímetros de espesor, reservar en la heladera. Lavar y cortar las cebollas de verdeo y reservar.

En una sartén, agregar aceite y saltear las mollejas de lado a lado a fuego fuerte para dorarla y salpimentar, retirar el exceso de materia grasa y transparentar las cebollas de verdeo. Se debe desglasar con vino blanco y dejar reducir para evaporar el alcohol.

Hay que sumar caldo de carne y crema de leche y continuar la reducción a fuego suave, hasta obtener untuosidad, rectificar la sazón.

Para finalizar, hay que freír las papas noisette hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente. Salar y emplatar.