Jamieson: “El guanaco es una carne de gran calidad y puede ser una alternativa productiva”

En el marco de las iniciativas que buscan diversificar la producción en Santa Cruz, el presidente de la Federación de Instituciones Agropecuarias de la provincia, Enrique Jamieson, destacó el potencial de la carne de guanaco como alternativa productiva y alimentaria. Lo hizo tras una presentación gastronómica impulsada por el INTA junto a la Sociedad Rural de Río Gallegos.

Según explicó en El Caletense, la actividad permitió visibilizar las cualidades del producto a través de degustaciones y propuestas culinarias que evidenciaron su calidad. “Es una carne de alta proteína, baja en grasa y con gran valor nutritivo”, sostuvo el dirigente.

El evento contó con la participación de chefs y buscó acercar el guanaco al público, derribar prejuicios y posicionarlo como una opción concreta dentro de la diversificación productiva. En ese sentido, el INTA viene desarrollando investigaciones y experiencias para validar procesos, generar conocimiento técnico y promover su incorporación en la cadena alimentaria.

Jamieson remarcó además que se trata de un recurso propio del territorio patagónico, con potencial no solo en el mercado interno, sino también como atractivo turístico diferencial. “Es un producto que el mundo no tiene y que puede ofrecer la región”, afirmó.

No obstante, advirtió que existen limitaciones estructurales que dificultan su desarrollo, entre ellas las trabas para la comercialización interprovincial, la falta de habilitaciones para exportación y la necesidad de adaptar plantas frigoríficas.

A este escenario se suma el crecimiento sostenido de la población de guanacos en la provincia, que genera impacto en la producción ovina al competir por el recurso forrajero. Actualmente, se estima que existen millones de ejemplares, con un aumento anual significativo, mientras que el nivel de faena aún resulta bajo en relación a esa expansión.

En este contexto, el dirigente señaló que el trabajo del INTA resulta clave para transformar esta situación en una oportunidad productiva, con el objetivo de consolidar la carne de guanaco como un eslabón más dentro de la economía regional.