Expansión comercial de menús saludables desde Piedra Buena

La fundadora de Viandas Nutriarte, Luciana Tafran, presenta en dialogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, el plan de abastecimiento de viandas saludables que opera desde la localidad de Comandante Luis Piedra Buena para diversas comunidades de la región. La responsable del proyecto gastronómico explica el proceso de elaboración dominical que abastece a decenas de usuarios con alternativas alimenticias bajas en carbohidratos. Los encargados de la logística distribuyen los módulos nutricionales los días lunes hacia destinos que incluyen a San Julián, Río Gallegos y Comodoro Rivadavia. La comerciante santacruceña resalta la incorporación de prestaciones corporativas personalizadas mediante el asesoramiento directo de profesionales de la nutrición. La dirección de la empresa independiente proyecta consolidar la presencia de la marca en los centros urbanos de mayor densidad poblacional.

"Arrancó hace seis años más o menos en la pandemia. Obviamente comencé vendiendo después, al ir como el boca a boca, que yo creo que siempre es lo que más ayuda, nos fuimos expandiendo un poco más a otras localidades y hoy en día ya vendemos hasta a Comodoro Rivadavia viandas", recuerda Tafran al repasar la evolución comercial de la compañía desde sus orígenes sanitarios. La entrevistada valora el impacto del reconocimiento comunitario para lograr el traspaso de los límites municipales primarios.

La referente del sector alimenticio indica que la metodología operativa se basa exclusivamente en la reserva previa para coordinar la manufactura a gran escala de los componentes frescos. Con respecto a la planificación de las opciones culinarias, la creadora del establecimiento evita la repetición de las fórmulas para mantener el interés de los consumidores estables.

"Todo lo que vos comés habitualmente desde una hamburguesa, una pizza, nosotros lo transformamos en saludable. Obviamente con harinas de almendra, de salvado, integrales, buscamos la forma de que comer saludable no sea aburrido", detalla la titular sobre las técnicas de sustitución de materias primas que emplean en la cocina. La cocinera enfatiza que la estética visual de las ensaladas estructuradas en hileras representa uno de los principales atractivos comerciales del catálogo.

En lo relativo al mantenimiento de la cadena de frío y conservación de las preparaciones, la administración centraliza los despachos a primera hora de la jornada laboral. Los clientes reciben paquetes compuestos por cinco raciones diseñadas para cubrir la demanda interna de los días hábiles.

"La producción de viendas se realiza el día domingo para la cantidad de clientes, yo me manejo siempre por pedidos, hemos llegado a tener 72 clientes, por lo tanto, se preparan 72 packs de viandas, que esos packs de viandas abarcan 5 comidas que serían de lunes a viernes, o sea, que salen muchísimas viandas en un solo día", precisa la emprendedora en relación con el volumen de cubiertos que procesan por jornada de trabajo. La empresaria confirma la disponibilidad de canales digitales bajo la denominación de @viandas_nutreate2026.