El mundo del vino celebra el Día del Malbec

En dialogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, Emanuel Pucchitelli, propietario de Bodegas Sur, ofreció una visión completa sobre el Malbec, la cepa de vino más popular en Argentina. Pucchitelli abordó la historia de esta variedad, sus características distintivas, las regiones productoras y las mejores formas de maridarla, además de compartir información sobre su emprendimiento y las actividades que promueven la cultura del vino en la región.

Pucchitelli explicó que el 17 de abril se celebra el Día del Malbec, conmemorando la fecha en que se presentó un proyecto en la legislatura de Mendoza en 1853 para impulsar la vitivinicultura. "Eso de alguna manera fue el puntapié para que desde Francia traigan diversas cepas para que se implanten acá en Argentina y una de las que pegó muy bien fue justamente Malbec", afirmó. Aunque la uva es originaria de Francia, Argentina le ha dado su propia impronta, convirtiéndola en el vino por excelencia del país.

El Malbec se adapta a diversas regiones y climas, lo que le otorga una gran diversidad. "Nosotros tenemos desde Río Negro a Salta", señaló Pucchitelli, destacando que Mendoza es la mayor productora de uva Malbec del país. También mencionó que dentro de Mendoza existen distintas regiones que le dan características diferentes al vino. Además, existen viñedos de altura extrema en Salta, a 3000 metros sobre el nivel del mar. Esta adaptabilidad permite encontrar vinos jóvenes, con crianza, gran reserva, e incluso vinos blancos, naranjos y dulces elaborados con Malbec.

Al describir las características del Malbec, Pucchitelli enfatizó que "lo que caracteriza al Malbec son las frutas rojas. Frutas rojas maduras, eso lo vas a encontrar en todas las variedades de Malbec". Añadió que, dependiendo de la zona, se pueden encontrar notas más especiadas en el norte del país o más florales en el Valle de Uco, con la violeta como nota principal.

Respecto al maridaje ideal, Pucchitelli sugirió que el Malbec es versátil. "Principalmente pastas, el tuco, el asado, obviamente. Pero también va con un chocolate", comentó. Sin embargo, se mostró firme en su postura sobre el hielo en el vino. "Yo soy anti hielo", declaró, explicando que el hielo hace que el vino pierda sus características. Recomendó enfriar el vino previamente si se prefiere más frío, especialmente en climas cálidos.

Bodegas Sur se especializa en la venta por caja de seis vinos, ofreciendo más de 100 etiquetas, con el Malbec como la variedad más abundante. Pucchitelli informó que tienen "un 25% de descuento en toda la tienda" y que se puede consultar el catálogo por WhatsApp al 2966-215662. Además, anunció que están preparando una cena por pasos para el próximo mes, en colaboración con la bodega Budeguer. También felicitó a la municipalidad y a los sommeliers por iniciativas como "La noche de las vinotecas", que promueven el conocimiento del vino. Los vinos de Bodegas Sur son de bodegas boutique, con poca producción anual, lo que los hace exclusivos y difíciles de encontrar en góndolas tradicionales.