El chef Adán Salinas expone el presente de Nori Sushi en el mercado gastronómico

El cocinero explica en dialogo con La Sobremesa, porgrama que se emite por Tiempo FM 97.5, que su inserción en el rubro gastronómico se produce de forma imprevista durante su juventud en su país natal. Con respecto a sus inicios en la actividad y al aprendizaje de las técnicas de elaboración de los rollos tradicionales, Salinas detalla que "tenía 19 años, me invitaron a trabajar, como le dicen aquí en la bacha, era un restaurante de sushi, me fue gustando, fui metiendo la mano poco a poco, y la persona, la dueña de ese restaurante, me quería como un hijo, me quiere todavía como un hijo, y me dijo, '¿te interesa estudiar cocina? veo que te gusta'. Y yo me puse a estudiar cocina, me fue gustando, y el sushi me fue gustando mucho", expresando que valora especialmente la estética visual y la combinación armónica de los ingredientes antes que el consumo personal del producto.

La radicación en la capital santacruceña se concreta a partir de una propuesta de contratación formal proveniente de su anterior experiencia laboral en el territorio chileno. En alusión al cambio geográfico y a la apertura del espacio comercial en la calle España, el entrevistado relata que "yo vivía en Chile, trabajé con un señor llamado Pablo Radre y él me contactó, me dijo 'te quiero ofrecer, te quiero dar una oferta laboral, para abrir un restaurante de sushi en Río Gallegos', ya ya tenía nueve años viviendo en Chile, y como que dije, un cambio de aire no cae mal, y me vine a Río Gallegos", indicando que la conformación del menú inicial requiere un relevamiento previo de los hábitos del consumidor santacruceño.

La dinámica del comercio actual se sostiene mediante una carta seleccionada que prioriza las variedades de mayor circulación y promociones especiales para fechas conmemorativas. Al respecto de las opciones disponibles y las características de las materias primas utilizadas en la confección de las piezas, el repostero manifiesta que "tiene aquí un topping de ceviche de salmón, tiene uno de ceviche de pescado blanco, un camarón clásico, un dinamita con canicama, pero canicama que usamos ahumado, tenemos de atún, pero atún rojo, que no lo compramos acá porque compramos atún, y este es un california sake", argumentando que la simplificación de las alternativas de compra facilita la atención rápida a los clientes que acuden al local.