Cómo hacer un risotto de hongos

Ingredientes:

– 2 tazas de arroz carnaroli

– 1 taza de hongos fileteados

– 1 cebolla morada picada

– Aceite oliva

– 1 taza de vino blanco

– Caldo

– 1 cápsula de azafrán

– Sal

– Pimienta

– 50 gr. de manteca

-1 taza de queso parmesano rallado

– Perejil picado

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Procedimiento para preparar el risotto:

1. En una sartén caliente, saltear la cebolla picada con un poco de sal en aceite de oliva. Luego, incorporar el arroz, el vino blanco y un poco de caldo. Revolver hasta que se evapore el líquido.

2. Volver a incorporar caldo y revolver hasta que se vuelva a evaporar el líquido. Repetir el proceso seis veces hasta que el arroz esté cocido.

3. Agregar el azafrán y mezclar.

4. Sobre el final de la cocción, agregar los hongos, la manteca y el queso parmesano. Servir con perejil picado.