Cómo hacer guiso de lentejas para el frío: receta casera y nutritiva

Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo pide calor y sabor. Nada mejor que un buen guiso de lentejas casero para combatir el frío y alimentar a toda la familia. Este plato típico argentino, ideal para el invierno, combina legumbres, verduras y carne en una preparación sabrosa, rendidora y fácil de hacer. A continuación te explicamos paso a paso cómo preparar el guiso de lentejas perfecto.

Ingredientes para guiso de lentejas (para 4 a 6 personas)

• 500 g de lentejas (remojadas desde la noche anterior)

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo o verde

• 2 zanahorias

• 1 papa grande

• 300 g de carne (paleta, roast beef o chorizo colorado)

• 2 cucharadas de puré de tomate o salsa

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite para rehogar

Paso a paso: cómo hacer un guiso de lentejas fácil y sabroso

1. Preparar las lentejas:
Dejá las lentejas en remojo al menos 8 horas antes (ideal, desde la noche anterior). Esto ayuda a que se cocinen más rápido y sean más digestivas.

2. Cortar los vegetales y la carne:
Picá la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos pequeños. Rallá o cortá en rodajas finas la zanahoria. Cortá la carne en trozos chicos o en cubitos.

3. Rehogar en una olla grande:
En una olla con un poco de aceite caliente, dorá la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria durante 5 a 7 minutos. Agregá la carne y sellá bien hasta que cambie de color.

4. Agregar condimentos y tomate:
Incorporá el puré de tomate, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revolvé todo para que se integren los sabores.

5. Incorporar las lentejas y cocinar:
Agregá las lentejas escurridas y cubrí con agua (al menos 2 cm por encima del contenido). Dejá cocinar a fuego medio por aproximadamente 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. Sumar la papa y terminar la cocción:
A los 30 minutos, agregá la papa pelada y cortada en cubos. Seguí cocinando hasta que las lentejas y las papas estén bien tiernas. Si se seca mucho, podés añadir más agua caliente.

Consejos para un guiso de lentejas bien calentito

• Si querés un toque ahumado, agregá chorizo colorado o panceta en cubos.

• Para un sabor más profundo, sumá una cucharada de extracto de carne o caldo concentrado.

• ¿Vegano? Reemplazá la carne por más vegetales (zapallo, batata, choclo) y usá caldo de verduras.

¿Por qué el guiso de lentejas es ideal para el invierno?

Este plato es una fuente natural de proteínas, fibra y energía. Las lentejas aportan hierro y minerales, mientras que las verduras y las carnes suman sabor y nutrientes. Es económico, fácil de conservar y rinde para varias porciones, lo que lo convierte en un clásico infaltable de los platos invernales argentinos.