Cómo hacer chiles jalapeños en escabeche

Los chiles jalapeños en escabeche son una conserva que sirve par acompañar comidas, como entrada junto al pan o para sumar a una picada.

Ingredientes:

– 1 kilo chiles jalapeños
– 8 zanahorias
– 2 cebollas
– 1 y 1/2 tazas de vinagre de manzana
– 2 y 1/2 tazas de agua
– 2 cabezas ajos
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharada de sal
– 1 taza aceite de girasol o mezcla

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Procedimiento:

1. En una olla pequeña, poner a hervir las 2 y 1/2 tazas de agua, la 1 y 1/2 tazas de vinagre de manzana, los ajos, la sal y el orégano. Dejar que hierva unos 5 minutos. Luego, agregar el aceite. Que hierva unos 2 minutos y apagar el fuego. Reservar.

2. En una olla grande, poner a hervir 8 tazas de agua.

3. Lavar bien los chiles. Con un cuchillo afilado, hacerles unos hoyitos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

4. Cuando hierva el agua, agregar los chiles y zanahorias. Revolver y tapar la olla por unos 5 minutos.

5. Partir las cebollas en 2 y picarlas. Agregar a la olla. Revolver y tapar por 3 minutos.

6. Sacar el agua de la cocción de los chiles. Colocarlos en un frasco grande de vidrio. Agregar el escabeche. Revolver. Dejar en reposo unas horas. Revolver de vez en cuando