Calafate Coffee Roasters: el aroma del éxito patagónico

En el corazón de la Patagonia, Calafate Coffee Roasters, fundado por Jessica Abadi y Federico, fue nominado entre las 100 mejores cafeterías de Argentina para 2026, con posibilidades de integrar el top 100 global. En diálogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, los emprendedores compartieron la historia detrás de este reconocimiento internacional.

Jessica explicó cómo comenzó el proceso de nominación: “Nosotros no hicimos nada, simplemente alguien que nos conocía postuló nuestra cafetería para participar y una vez que nos llegó el mensaje de que estábamos participando ahí sí compartimos con nuestros clientes para llegar a ser nominados”, relató.

El proyecto nació hace seis años, cuando ambos decidieron abrir su propio tostadero de café, impulsados por una curiosidad genuina por este producto. “Comenzamos por una curiosidad sobre este producto, que es tan noble, que permite una gama muy diversa de sabores y de aromas”, recordó Federico. La cafetería, abierta al público hace dos años, ofrece una experiencia completa donde el visitante puede conocer todo el proceso detrás de una taza de café de especialidad.

Para Federico, esta nominación representa mucho más que un logro comercial: “Esta nominación es el reconocimiento de respetar esta materia prima, de saber que estamos haciendo las cosas bien, que la comunidad nacional nos acompaña en esta validación de hacer las cosas bien, de representar como corresponde a esta materia prima”, afirmó.

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El secreto de su éxito reside en un proceso de tostado preciso y en la comprensión de la ciencia detrás del grano. “Nosotros no tostamos más de 12 minutos, 13 minutos y ya estamos. Siempre teniendo en cuenta a un montón de cosas que pasan en el medio, en el proceso, lamentablemente no es poner el grano a tostarse y listo, sino que hay que tener mucho control en esos 12, 13 minutos o 10 minutos del tostado”, explicó Federico.

Esa dedicación se refleja en la experiencia sensorial que ofrecen a sus clientes. “Enfrente de ustedes tienen una taza que cuando la acerquen a su nariz, lo primero que va a impregnarse es el todo el perfil frutado que tiene, con frutos rojos y un aromático de vainilla muy persistente”, describió con pasión.

La cafetería ofrece seis variedades de granos a la venta y un espacio pensado para la curiosidad del visitante. “Lo más lindo que tiene nuestra Cafetería es que tenemos la tostadora de café a la vista para que las personas puedan curiosear sobre este proceso y si nos enganchan algún martes o un jueves, probablemente lo vean a Fede tostando”, comentó Jessica.

Ubicada en José Pantin N° 31, Calafate Coffee Roasters abre sus puertas de lunes a sábado de 09:00 a 20:00. Su propuesta, que combina técnica, calidez y pasión, convirtió a este emprendimiento en un símbolo de excelencia patagónica que hoy conquista el paladar de los amantes del café en todo el mundo.