Gin Glaciares, emprendimiento 100% patagonico
Edgar Baeza habló sobre el origen y el desarrollo de su empresa de gin, Gin Glaciares, destacando el conectar con los clientes, la importancia de la capacitación y la búsqueda de ingredientes locales para lograr un producto 100% nacional con ADN patagónico. También mencionó su expansión a otros productos como el vodka y su próxima participación en la Fiesta del Frío.
En diálogo con el programa La Sobremesa, que se emite por Tiempo FM 97.5, El emprendedor Edgar Baeza, dueño de Gin Glaciares, compartió su trayectoria desde la elaboración de cerveza artesanal en El Chaltén hasta el éxito de su gin, detallando los desafíos de la producción, la evolución de sus recetas y la importancia de la conexión con la comunidad a través de eventos y redes sociales.
Edgar Baeza, emprendedor y propietario del Gin Glaciares, no sólo destila gin, sino también una historia de innovación y pasión por la Patagonia. Baeza compartió su trayectoria, desde sus inicios en la elaboración de cerveza en El Chaltén con "Cerveza Glaciares", hasta el éxito de su gin, un producto 100% nacional con un sello distintivamente patagónico.
La pandemia, un momento de incertidumbre para muchos, se convirtió en una oportunidad para Edgar. "Cuando cae la pandemia, hubo tiempo para pensar, repensar y recalcular, y a través del boliche sabía que había una demanda muy grande de lo que es el gin", explicó. Este análisis del mercado local, sumado a la capacitación online y la asistencia a congresos como el CODEAR, fueron claves en su desarrollo. "La única forma es la capacitación", afirmó, destacando la importancia de producir un producto de calidad y seguro para el consumidor.
Edgar trasladó la esencia de su anterior emprendimiento, la cercanía humana y la conversación, a su nueva empresa. "La esencia de glaciares era ir a al bar y quedarte charlando con nosotros en general, que te puedas sentar y poder charlar un poco de diferentes temas, de lo que es la montaña, lo que es Chaltén, lo que es la cerveza, lo que es la destilería y esa parte humana es hermosa, y fue lo que de alguna manera nosotros traducimos a Río Gallegos", describió. Esta conexión con el cliente, sumada a la calidad del producto, ha generado una lealtad de marca notable.
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El ADN patagónico de Gin Glaciares se refleja en la elección de ingredientes locales. "Nosotros cuando arrancamos a hacer Gin, conseguíamos la Baya de Negro que es una de las materias primas principales, las traíamos de Singapur, de Macedonia, la compramos por MercadoLibre y ahí te decía, traída de tal lado y tal lado. Hasta que de repente se dieron cuenta que había una demanda de un producto nacional, local de la zona de Bariloche, por el microclima que hay, crecían bayas de primera calidad", explicó Baeza. La utilización de una baya de alta calidad de Bariloche, junto con otros botánicos de Buenos Aires, asegura un producto único y de origen nacional.
Baeza no se limita al gin. Su visión emprendedora lo ha llevado a incursionar en otros destilados, como el vodka, y a expandir su negocio a través de colaboraciones, como la reciente asociación con Bravas para la producción de cerveza. "Ya el lunes firmamos el traspaso y van a empezar a tener cervecita hecha acá en Río Gallegos", anunció. Además, comparte sus conocimientos a través de clases de destilación en la escuela de oficios de Río Gallegos.
Gin Glaciares se puede encontrar en redes sociales como "Destilería Glaciares", y estará presente en la Fiesta del Frío en Río Gallegos, ofreciendo sus productos y compartiendo su historia con los visitantes.