Cómo hacer un risotto de hongos
Se trata de una preparación que lleva tiempo, pero que podemos aprovechar para realizar en estos días de cuarentena.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz carnaroli
– 1 taza de hongos fileteados
– 1 cebolla morada picada
– Aceite oliva
– 1 taza de vino blanco
– Caldo
– 1 cápsula de azafrán
– Sal
– Pimienta
– 50 gr. de manteca
-1 taza de queso parmesano rallado
– Perejil picado
Capacitación docente a través de un espacio virtual
Procedimiento para preparar el risotto:
1. En una sartén caliente, saltear la cebolla picada con un poco de sal en aceite de oliva. Luego, incorporar el arroz, el vino blanco y un poco de caldo. Revolver hasta que se evapore el líquido.
2. Volver a incorporar caldo y revolver hasta que se vuelva a evaporar el líquido. Repetir el proceso seis veces hasta que el arroz esté cocido.
3. Agregar el azafrán y mezclar.
4. Sobre el final de la cocción, agregar los hongos, la manteca y el queso parmesano. Servir con perejil picado.