Ser panadero es una de las labores más antiguas

Llamado en su momento Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, la creación de este primer sindicato de obreros panaderos fue obra del famoso anarquista Enrique Malatesta. En su corta estadía en Argentina, entre 1885 y 1889, este activista político dejó una fuerte impronta en lo que fueron los orígenes de la organización del movimiento obrero en ese país.

En el año 1957, el Congreso Nacional argentino reconoce oficialmente como fecha de celebración al 4 de agosto como Día Nacional del Panadero. Desde entonces, la conmemoración de esta fecha es un clásico en la sociedad argentina y los círculos ligados a la producción del pan y otras delicias.

La labor del panadero: una de las más antiguas y trabajosas

Se calcula que el pan ha sido parte de la dieta del ser humano, por lo menos, desde el año 8.000 a.C. La historia de los trabajadores asociados a la producción de este alimento básico se remonta, por tanto, también a esa fecha. Sin embargo, durante la mayor parte de la historia de la humanidad la producción del pan la realizaba cada familia, en casa, recurriendo normalmente al molino del señor durante el Medioevo.

Con la llegada de la Revolución Industrial, comenzada a fines del siglo XVIII en Inglaterra, la producción del pan se convertiría en una labor específica de un sector determinado de la población. Surgirían, así, los panaderos tal cual son conocidos en la actualidad.

La profesión del panadero era, en esta época, uno de los trabajos peor remunerados y en los que se experimentabas las peores condiciones laborales. La jornada laboral se llevaba adelante durante la mayor parte de la noche, para poder acabar la producción a primeras horas de la mañana.

Por este motivo, TiempoSur, dialogó con Juan quien hace 5 años trabaja en una sucursal de la panadería Imperial y nos reconoció que “es muy lindo porque aprendes muchas cosas en el día a día”.

Nos contó que “hace cinco años estoy en esta panadería y aprendí todo lo que sé” y agregó “cada día aprendes más porque hay días que la harina viene más linda y otros días no” y aseguró que “lo más fácil para hacer es el pan”.

Finalmente, Juan se mostró “contento” porque “vamos a hacer un asado con mucho pan en conmemoración a mi día”.