Fiestas 2021: Focaccia para completar la mesa navideña

Llegan las Fiestas y qué mejor que completar la mesa familiar con un exquisito pan. Te traemos una receta fácil y rica, el paso a paso para hacer focaccia.

Focaccia con romero y aceitunas

Por Leonardo Fumarola, chef del restaurante italiano L’adesso

Ingredientes (para 4 porciones)

•  Levadura, 2 gr
• Agua tibia, 300 ml
• Harina 0000, 500 gr
• Sal fina, 10 gr
• Aceite de oliva, 50 gr
• Romero, 5 gr
• Aceite de oliva c/n
• Sal gruesa a gusto
• Aceitunas negras, 30 gr

Procedimiento

1.  Diluir la levadura en el agua tibia y verterla en un bowl con la harina. Mezclar y agregar la sal fina, el aceite de oliva y el romero. Mezclar bien y amasar por 5 minutos hasta lograr una masa lisa y homogénea, que no se pegue. Cubrir con un repasador y dejar leudar por una hora.
2. En una placa para horno de preferencia rectangular poner la mitad del aceite y encima la masa. Echar aceite de oliva sobre la masa y presionarla con todos los dedos de ambas manos, estirándola suavemente hasta que cubra todo el ancho y largo de la placa.
3. Cubrir la masa y dejar leudar por tres horas. Una vez que duplicó su volumen, agregar por encima la sal gruesa y las aceitunas, presionándolas para que se integren en la masa.
4. Hornear a 200° C por 25 minutos. Luego, retirar de la placa y cortar en caliente.

TIPS

Se puede comer sola o rellenar con un buen jamón crudo o una mozzarella cortada en láminas, tomate fresco y un chorrito de aceite de oliva.