La historia detrás de La cocina de Chichi y el calor de la familia

El cocinero retirado Alejandro Searez encabeza un emprendimiento familiar gastronómico denominado La cocina de Chichi junto a su hija Katherine Searez y su nieto Drago. En dialogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, repasaron el origen de la marca, los requisitos sanitarios exigidos y la oferta culinaria que presentan en ferias.

El fundador de la marca recordó los orígenes de la iniciativa y el volumen de producción que alcanzaron con sus preparaciones tradicionales. "Mis amigos me preguntaban si hacía para vender y empezamos con nuestro plato emblema que fue el locro, hacíamos 50 porciones y hoy hacemos más de 250, depende de la oportunidad", relató Searez sobre la continuidad del trabajo.

En relación con el motivo principal que motivó el crecimiento del servicio gastronómico, el emprendedor detalló las necesidades afectivas y sanitarias del núcleo familiar. "Y el segundo puntapié fue porque mi hija más chiquita tiene una enfermedad que es epilepsia y lleva un tratamiento muy prolongado, demanda mucho dinero cada vez que tiene que viajar derivada a Buenos Aires porque acá no hay neurólogos infantiles", explicó el cocinero durante el reportaje.

Respecto de la logística necesaria para organizar la venta de comida fresca en la vía pública, el entrevistado especificó los criterios acordados con las autoridades comunales. "Dependiendo del lugar elegimos el menú que vamos a llevar. El fin de semana pasado no pudimos llevar empanadas, pizza, ni hamburguesas, porque van distribuyendo a los emprendedores", precisó el responsable del proyecto sobre la rotación de ofertas.

Finalmente, el titular de la iniciativa gastronómica subrayó la importancia de abonar un anticipo al momento de encargar las preparaciones para cubrir los insumos requeridos. "La seña es importantísima porque si no, uno trabaja al divino botón", manifestó Searez sobre las condiciones comerciales aplicadas para resguardar la compra de mercadería fresca.