Alejandra Repetto: “Calafate está creciendo mucho y tiene muy buena gastronomía”
La reconocida chef internacional de El Calafate, dialogó con TiempoSur sobre lo que será una nueva experiencia como jurado en el certamen más importante de la gastronomía nacional. “Estar en HOTELGA es una experiencia muy grande”, remarcó. Este año El Calafate tendrá dos equipos en la final que se celebrará entre el 2 y 4 de septiembre.
Hotelga 2026, la exposición dedicada a la hotelería y la gastronomía, se realizará del miércoles 2 al viernes 4 de septiembre en La Rural Predio Ferial de Palermo. La feria reunirá a empresas y profesionales del sector hotelero, gastronómico y turístico, además de una programación con competencias, conferencias, espacios de capacitación y propuestas vinculadas con nuevas tecnologías.
En esta ocasión, la gran definición de la 10ª edición del Torneo Federal de Chefs alcanzó una participación récord: 19 destinos, más de 120 equipos y más de 250 chefs formaron parte de las rondas clasificatorias realizadas en todo el país, donde la chef internacional de El Calafate, Alejandra Repetto tendrá la difícil tarea de evaluar los platos que buscarán ser reconocidos el jurado, el cual integra junto a otro chef de la localidad santacruceña como Guillermo Vergara. Serán dos de los 14 referentes encargados de evaluar a los equipos, teniendo en cuenta aspectos como técnica, sabor, creatividad e identidad.
En diálogo con TiempoSur, Repetto se refirió a una nueva participación como jurado del certamen, al mismo tiempo que destacó el crecimiento de la gastronomía santacruceña y su proyección a nivel nacional e internacional, en el marco de su participación como jurado en Hotelga, experiencia que transita por tercer o cuarto año consecutivo.
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“Estar en Hotelga, en lo que es el concurso, para mí es una experiencia muy grande porque conocés un montón de gente, un montón de concursantes que vienen con todas las energías de querer mostrar lo que hay en cada provincia o en cada localidad de donde son, y un montón de cosas”, señaló.
En ese sentido, Repetto valoró la evolución de la gastronomía argentina y la incorporación de nuevos productos y técnicas, al señalar que “cada vez vamos teniendo mejor gastronomía en Argentina y en lo que es el concurso se destacan productos que antes no se utilizaban. Tenés muchas frutas o cosas que eran vegetales que no se usaban, papines o técnicas”, y respecto del lugar que ocupa actualmente la gastronomía argentina en el mundo y su relación con el turismo, sostuvo que “en materia turística es algo principal y cada vez más, porque el turista no solo busca un lugar para hospedarse, sino también busca un lugar donde cenar y tener una buena experiencia”, afirmó.
Por otro lado, la chef también consideró que existe un intercambio con profesionales de otros países, que encuentran en Argentina productos y conocimientos para llevar a sus lugares de origen. Lo que se llevan son materias primas y conocimientos”, indicó.
El Calafate tendrá dos equipos en la gran final
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En esta edición de HOTELGA, dos representantes de El Calafate lograron ser seleccionados tras las rondas realizadas en la localidad. Para Repetto, se trata de un resultado significativo. “Para mí es muy importante que con las rondas que se hicieron en Calafate haya dos que hayan salido seleccionados, lo que es muy bueno. Son dos hoteles”, destacó.
Por un lado el Hotel Eolo, ganador de la ronda de Santa Cruz, con Maximiliano Acosta y Manuel Echavarría, y por el otro, el Design Suites, segundo en la instancia provincial, con Ramiro Ríos y Federico Horta. La competencia no solo busca premiar la excelencia culinaria: también pone en valor los productos regionales y la identidad gastronómica de cada lugar del país.
Respecto a los representantes santacruceños dijo: “Los chicos hace varios años que vienen practicando y poniendo en marcha todo lo que uno les va mostrando y explicando en las jornadas que se hacen”, señaló y aclaró, sobre la instancia de evaluación, que “el rol de los jurados consiste en aportar una mirada sobre las preparaciones. Es muy importante en lo que es el concurso. En el momento de la votación nosotros no es que votamos, sino que damos nuestra opinión sobre el plato”. Finalmente, Repetto destacó el presente de la gastronomía de El Calafate y su crecimiento como destino turístico. “Calafate está creciendo mucho y tiene muy buena gastronomía cada vez más y tiene muy buen servicio”, concluyó.