El especialista Juan Rivera Bull derriba mitos sobre suplementos, dietas de contacto y el ayuno
El reconocido nutricionista santacruceño analizó el impacto de la alimentación en deportistas de alto rendimiento, advirtió sobre los peligros de los cortes bruscos de peso en las artes marciales y desmitificó el uso masivo de los "pre-entrenos".
En el dinámico universo del deporte local, la preparación física ya no se concibe de forma aislada. La nutrición se ha consolidado como el engranaje fundamental para potenciar el rendimiento y acelerar la recuperación. Para desentrañar los secretos de las dietas en el alto rendimiento y poner bajo la lupa las tendencias actuales, el nutricionista Juan Rivera Bull compartió sus conceptos y experiencias en los micrófonos de Tiempo Deportivo, dejando definiciones clave tanto para atletas de élite como para el público general.
Aferrado a su filosofía de trabajo y apostando al "boca en boca" tradicional por encima de la exposición en redes sociales, el profesional —quien atiende en el Centro Integral de Profesionales sobre la autovía— detalló cómo se planifica la alimentación de un deportista y echó luz sobre los mitos más comunes del gimnasio.
La primera consulta
Para Rivera Bull, el éxito de un plan nutricional no radica en recetas mágicas, sino en un diagnóstico profundo e individualizado durante la primera consulta o anamnesis. "Miro todo: qué come, si se suplementa, cuánto entrena, la carga de descanso, el trabajo y hasta el ritmo evacuatorio. Con deportistas complejos hacemos antropometrías para medir tejido muscular, adiposo, óseo y líquidos", explicó.
Consultado sobre disciplinas específicas de la provincia, como los deportes de contacto donde los atletas lidian constantemente con la balanza, el especialista celebró que las prácticas del pasado estén quedando en desuso:
"En los deportes de lucha ya no se hacen esos cortes de peso tan brutos de deshidratarse y bajar cinco kilos un día antes a morir. Eso es peligroso; muchos atletas perdían peleas por llegar matados e hiperdébiles. Hoy se planifica con tiempo: vas unos kilos arriba, pero cortás dos o tres como mucho".
Por el contrario, el nutricionista destacó la importancia del factor psicológico en la previa de una competencia, revelando una anécdota con una nadadora de gran nivel: "Ella es fanática de los chocolates, y yo le digo que antes de competir se coma uno. Necesito que entre relajada de la cabeza, que se desconecte de la presión. El cuerpo interpreta el estímulo dulce, te hace feliz y vas a entrenar o competir como un toro".
¿Sirven los famosos "pre-entrenos"?
Uno de los momentos más jugosos de la charla fue el análisis de los polvos y suplementos que inundan el mercado fit. Rivera Bull fue tajante al señalar que no son necesarios para todo el mundo, aunque admitió que son un gran aliado logístico para optimizar tiempos en pacientes con rutinas extenuantes, trabajos de oficina sedentarios o madres/padres que reparten sus horas entre el laboratorio, los hijos y el entrenamiento. "A veces es más rápido y fácil tomar un batido con 20 gramos de proteína que ponerse a cocinar una pechuga de pollo, por una cuestión de tiempo digestivo", graficó.
Respecto a los populares suplementos de "pre-entrenamiento" o boosters, el nutricionista expuso una interesante contradicción científica:
La teoría: Se comercializan como vasos dilatadores para potenciar el óxido nítrico y ensanchar las venas para que circule más oxígeno.
La realidad: "Cuando mirás la composición química, están repletos de cafeína. Y la cafeína tiene como principal efecto ser un vaso constrictor. Ahí es donde entra la falla o la disputa científica. Yo los he probado y a mí me sirvieron, pero creo que es por la tremenda bomba de cafeína que tienen y no por otra cosa".
La evidencia: Remarcó que los únicos suplementos con verdadero y masivo respaldo científico internacional son la proteína de suero (whey protein), la creatina y la cafeína.
¿Entrenamiento de fuerza en ayunas?
A raíz de las consultas de los oyentes y entrenadores conectados a la plataforma de YouTube, el especialista abordó el debate sobre el ayuno intermitente ligado a los fierros.
"Se puede hacer ayuno en entrenamientos de fuerza, siempre y cuando termines completando las calorías y los nutrientes que te hacen falta durante el resto del día. No se pierde fuerza por eso", aclaró, aunque matizó que depende exclusivamente de cada individuo. "Tengo pacientes que rinden bárbaro en ayunas y otros que, como me pasa a mí, si no comen un carbohidrato antes de entrenar, se duermen en el gimnasio".
Finalmente, Rivera Bull recomendó la carga de glucógeno mediante cereales sin fibra, pan blanco con mermelada o miel entre una hora y media y dos horas antes de un estímulo intenso (como un partido de fútbol de fin de semana), asegurando que los carbohidratos son la fuente de energía predilecta porque no dejan residuo digestivo y evitan la molesta sensación de pesadez estomacal que genera el comer apurado.